Ingredienti

Torta

• 120 g di cioccolato fondente
• 200 g di farina
• 60 g di nocciole tritate
• 3 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 120 g di Burro
• mezzo cucchiaino di cremortartaro
• mezzo fiala di aroma alla vaniglia
• Un pizzico di sale

Glassa al cioccolato (facoltativa)

• 350 g di cioccolato
• 120 g di zucchero
• 6 cucchiai d'acqua

Preparazione

01

Tritate le nocciole con un cucchiaio e mezzo di zucchero. Sciogliete il cioccolato con il Burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

02

In una terrina capiente, montate i tuorli con 60 g di zucchero, poi incorporate il cioccolato fuso e la vaniglia. Aggiungete le nocciole tritate, la farina setacciata e un pizzico di sale.

03

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di cremortartaro e lo zucchero rimasto. Unite delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato.

04

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 190C per circa 40 minuti.

05

Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, poi unite zucchero e acqua. Mescolate fino a ottenere una glassa lucida. Rivestite la torta fredda con parte della glassa e lasciatela raffreddare in frigorifero.

06

Riprendete la torta e completate la copertura con la glassa rimasta. Lasciate asciugare prima di servire.